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映画『アメリ』に登場する クレームブリュレ レシピ

Tags: 映画ごはん, アメリ, クレームブリュレ, デザート, レシピ

映画『アメリ』に登場する クレームブリュレ レシピ

フランス映画『アメリ』をご覧になった方にとって、特に印象に残っているシーンの一つに、主人公アメリがクレームブリュレの表面のカラメルをスプーンでコンコンと割る場面があるのではないでしょうか。あの小気味よい音と、パリッと割れるカラメルの下から現れるなめらかなカスタードの対比は、まさに「美味しそう」の一言に尽きます。

このクレームブリュレは、アメリが日々の小さな喜びとして大切にしている描写であり、映画の世界観を象徴するデザートとして記憶されています。今回は、そんな『アメリ』の魅力を感じさせるクレームブリュレを、ご家庭で再現するためのレシピをご紹介いたします。

材料

（ココット皿 4個分）

作り方

  1. オーブンを150℃に予熱しておきます。湯煎焼きにするため、深さのある耐熱皿やバットを用意し、ココット皿を並べられるようにしておきます。
  2. バニラビーンズを使用する場合は、縦に切り込みを入れて中の種を取り出し、鞘と一緒に鍋に入れます。生クリームと牛乳も加えて、弱火でゆっくりと温めます。沸騰させないように注意してください。バニラエッセンスを使用する場合は、後ほど加えます。
  3. ボウルに卵黄とカスタード用のグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。泡立てすぎず、しっかりと混ぜ合わせるのがポイントです。
  4. 温めた生クリームと牛乳（バニラビーンズの鞘は取り除く）を、3のボウルに少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜ合わせます。一度に加えると卵黄が固まってしまうことがあるため、ゆっくりと混ぜるようにしてください。バニラエッセンスを使用する場合はここで加えます。
  5. 4の生地を目の細かいザルなどで濾します。こうすることで、よりなめらかで口当たりの良いカスタードになります。濾した生地をココット皿に均等に注ぎ分けます。
  6. ココット皿を耐熱皿に並べ、ココット皿の高さの半分くらいまで熱湯を注ぎます。これが湯煎焼きです。湯煎で焼くことで、ゆっくりと火が通り、なめらかな食感に仕上がります。
  7. 150℃に予熱したオーブンで、約30分〜40分湯煎焼きにします。焼き時間はオーブンによって調整してください。表面が固まり、中心が少しフルフルとしている状態が目安です。
  8. 焼きあがったらオーブンから取り出し、粗熱を取ります。その後、冷蔵庫でしっかりと冷やします。最低でも3時間、できれば一晩冷やすと、カスタードがしっかり固まります。
  9. 食べる直前に、冷やしたクレームブリュレの表面にグラニュー糖を均一にまぶします。厚すぎず薄すぎず、カスタードの表面が見えなくなる程度が目安です。
  10. ガスバーナーを使って、グラニュー糖に火を当て、焦がします。全体が均一なキツネ色になり、パリッとしたカラメルの膜ができれば完成です。火を近づけすぎると焦げ付きやすいので、バーナーを動かしながら焦がすのがコツです。

より美味しく、写真映えさせるポイント

映画と料理の背景（ネタバレ注意）

※本項目には映画のネタバレが含まれます。

映画『アメリ』の中で、クレームブリュレの表面を割るシーンは、アメリのキャラクターを象徴する大切な描写の一つです。彼女は日常の中にある小さな行動や感覚に特別な意味や喜びを見出す人物として描かれており、クレームブリュレの表面を割る時の「コンコン」という音や、その瞬間の感触は、彼女にとってのささやかながら確かな幸福感を示しています。このシーンは、物語の核心に触れるわけではありませんが、主人公の個性や内面を印象的に表現しており、観る者に共感や興味を抱かせる効果を持っています。料理が単なる食事としてではなく、登場人物の感情や個性を表現するツールとして描かれている好例と言えるでしょう。

まとめ

映画『アメリ』の印象的なデザート、クレームブリュレをご紹介しました。なめらかなカスタードと、パリッと香ばしいカラメルの組み合わせは、シンプルながらも深い満足感を与えてくれます。

ぜひ、このレシピを参考に、ご家庭で『アメリ』の世界に浸ってみてはいかがでしょうか。スプーンで表面のカラメルを割る瞬間の、あの小気味よい音を楽しみながら、映画のワンシーンを追体験してみてください。